最近有朋友问我，想在扬州开一家海鲜餐厅，但对装修规定一头雾水。说实话，我第一次接触海鲜餐厅装修时也踩过不少坑。记得去年帮客户验收时，就发现海鲜池的排水系统没做好，整个后厨都是腥味，最后不得不砸掉重做。今天我就结合实战经验，跟大家聊聊海鲜餐厅装修那些必须注意的规定。

首先要说的是海鲜展示区，这可是餐厅的'门面'。根据最新餐饮行业规范，活鲜展示池必须采用食品级不锈钢材质，深度不能低于60厘米，而且每个池子都要有独立的循环过滤系统。我们去年给东区一家餐厅做装修时，老板为了省钱用了普通钢材，结果三个月就生锈了，最后被食药监开了整改通知书。

后厨设计更是重头戏。海鲜餐厅的厨房一定要区分生熟加工区，生鲜处理区要配备专用排水沟，坡度要在2%以上。我见过最夸张的一个案例，某餐厅排水坡度不够，员工每天都要用扫帚推水，不仅效率低，还容易滋生细菌。现在想想，当时要是多花点钱做好排水，后期能省多少麻烦啊。

说到通风系统，很多老板都觉得装个排风扇就够了。其实海鲜餐厅的排烟要求比普通餐厅严格得多，建议安装专业除味设备。我们给瘦西湖边上那家'海之味'做的方案就很有参考价值：在排烟管道加装了活性炭过滤层，开业至今从没收到过油烟投诉。记得老板娘还开玩笑说，这钱花得值，连带着厨师的工作环境都改善了。

最后说说装修材料选择。墙面最好用防潮防霉的集成墙板，地面建议选择防滑地砖。有个客户非要用木地板，说看起来高档，结果开业第一个雨季就翘边了。现在他逢人就劝：'听扬州家装的，选材千万别任性！'这些经验都是用真金白银换来的，希望能帮到准备开海鲜餐厅的朋友们。