最近有个朋友找我诉苦，说他们家开的餐饮店在装修过程中遇到了大麻烦。原本以为签了合同就万事大吉，结果施工队中途加价、拖延工期，搞得他焦头烂额。这不，昨天还看到他在店里跟包工头脸红脖子粗地理论，差点没打起来。其实啊，餐饮店装修和普通家装可不一样，后厨的排水、排烟、防火这些特殊要求，都得白纸黑字写进合同里才行。

记得去年帮『老王家烧烤』做装修监理时，他们老板就特别精明。签合同前特意让我逐条检查了后厨防滑地砖的厚度标准（要求不低于8mm）、排烟管道材质（必须用304不锈钢），连消防喷淋头的安装间距都精确到厘米。结果施工方想偷换便宜材料时，直接指着合同条款就让对方哑口无言。所以各位老板们，千万别嫌合同条款啰嗦，现在多写一个字，将来可能就少赔一万块。

说到合同里的坑，最常见的就是模糊表述。比如『采用知名品牌瓷砖』这种话，大牌瓷砖从80元到800元都有，到时候给你用最便宜的，你都没处说理去。我们扬州本地有家火锅店就吃过亏，合同里写『使用环保乳胶漆』，结果施工方用了桶装杂牌漆，开业后满屋子甲醛味，被顾客投诉到停业整顿。后来打官司才发现，合同里根本没写具体要哪个品牌的哪个系列，只能自认倒霉。

特别提醒要注意付款方式这条。见过太多装修队拿到70%首付后就磨洋工的案例了。建议采用3331付款法：签合同付30%，水电验收付30%，木工验收付30%，最后留10%尾款等全部完工再结清。去年『春江茶楼』的老板娘就坚持这个付款比例，结果发现吊顶没按图纸施工时，施工方二话不说就返工——毕竟还有30%的款没到手呢。

最后说说补充协议这个利器。上个月帮『蟹黄汤包』谈合同时，我们就额外签了份『施工期间每日垃圾清运』的补充条款。结果隔壁奶茶店装修时堆的建筑垃圾被城管罚款，我们客户这边天天有专人清理，街道主任还特意表扬了他们。记住，任何口头承诺都要变成书面文字，手机录音都不算数。毕竟装修这行当，白纸黑字才是硬道理。