开一家烤肉店是很多餐饮创业者的梦想，但你知道吗？烤肉店的装修可不仅仅是摆几张桌子那么简单。我曾经遇到过一位客户，他花了大价钱装修的烤肉店开业后却生意惨淡，后来才发现问题出在了排烟系统和座位布局上。今天，我就来和大家分享一些烤肉店装修的干货知识，希望能帮你避开这些坑。

首先说说选址，这可是决定烤肉店成败的第一步。我们扬州这边有个有趣的现象：开在商场里的烤肉店往往比街边店生意好。为什么呢？因为商场自带客流，而且逛街的人更容易产生聚餐的冲动。不过商场店的租金也高，这就需要你做好成本核算了。我建议新手可以先从200平左右的店面开始，这样投入不会太大，也能保证足够的座位数。

说到座位布局，这里面学问可大了。烤肉店最忌讳的就是桌子摆得太密，你想啊，客人一边烤肉一边聊天，要是连转身都困难，那体验能好吗？我们一般建议每桌之间留出1.2米以上的通道。而且要注意，最好不要把四人桌和六人桌混在一起摆放，这样会影响服务员的上菜效率。记得有家新开的烤肉店，就因为这个问题，开业第一天就收到了好多投诉。

排烟系统是烤肉店装修的重中之重。现在市面上主要有下排烟和上排烟两种方式。我个人更推荐下排烟，虽然造价高一些，但效果真的好太多。上排烟那种抽油烟机挂在头顶的设计，不仅影响美观，抽油烟的效果也有限。我们做过测试，同样的烤炉，下排烟可以让店内PM2.5值降低60%以上。对了，排烟管道一定要定期清洗，否则很容易引发火灾，这可是血的教训。

装修材料的选择也很关键。墙面最好用防火板或者瓷砖，千万别为了省钱用壁纸，油烟一熏几个月就废了。地面要选防滑的，最好是有凹凸纹理的仿古砖。有位老板就是用了抛光砖，结果开业第一天就有客人滑倒，赔了不少医药费。灯光方面建议用暖色调，3000K左右的色温最适合烤肉店，既不会太暗影响食欲，也不会太亮让人感觉像在食堂。

最后说说后厨设计。烤肉店的后厨要比普通餐厅大一些，因为要预留切肉区和腌制区。冰箱容量一定要够，我们建议至少准备两个商用冰柜。排风系统要单独做，不能和前厅的混用。水槽最好设置三个：一个洗菜，一个洗肉，一个洗手。这些细节看似不起眼，但真的能大大提高工作效率。有位从业20年的老师傅告诉我，后厨设计合理的店，至少能省下30%的人工成本。

装修过程中还有很多需要注意的地方，比如电路要预留足够的功率，消防设施要符合规范，桌椅要选择易清洁的材质等等。如果你正在筹备开烤肉店，建议找个有餐饮装修经验的设计师好好规划一下。毕竟装修这种事，一旦完工再想改可就难了。记住，好的装修不一定能让你的店一夜爆红，但差的装修绝对会让你的生意举步维艰。